La ricetta del giorno: "La Man'ouche"

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Se ami la cucina speziata e i sapori orientali, la man'ouche ti conquisterà: ti sveliamo qui tutti i segreti per preparare questa gustosa focaccia che arriva dal Libano.

Man'ouche: tradizione del piatto - La ricetta della man'ouche è originaria del Medioriente, diffusa soprattutto in Libano, ma anche in Israele e Palestina: a metà strada fra una focaccia e una pizza bianca, questo piatto è reso unico dalla miscela di spezie dello zatar. Una preparazione alternativa ma sempre tradizionale, prevede poi di servire la man'ouche distribuendo sulla superficie anche del formaggio spalmabile, insieme allo zatar.




Ingredienti per 6 persone

1 cipolla rossa

350 grammi farina

q.b. olio di oliva extravergine

1 rapa

3 cucchiaio timo secco

q.b. aceto bianco

2 fette barbabietola

150 grammi farina 00

1 mazzetto coriandolo

1 cucchiaino lievito di birra

2 pomodoro

q.b. sale

1 cucchiaino zucchero

q.b. spezie miste

2 cucchiaio sesamo semi




Preparazione della man'ouche
1) Sciogli il lievito in 2,5 dl d’acqua tiepida. Setaccia le due farine e disponile a fontana sulla spianatoia, incorporando un cucchiaio di zucchero. Aggiungi al centro della fontana il lievito e un cucchiaio d’olio. Lavora il tutto per una decina di minuti, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Forma quindi un panetto, spennellalo con olio e lascia lievitare circa un’ora e mezza, coprendo con un canovaccio umido.

2) Trascorso il tempo, dividi la pasta formando 6 palline, quindi lascia riposare ancora 30 minuti. Intanto prepara lo zatar (una particolare miscela di spezie) mescolando timo, sumac, sesamo e 2 cucchiaini di sale con 2-3 cucchiai d’olio.

3) Stendi le palline di pasta in dischi di circa 25 cm e cuocili su una piastra oleata o una padella antiaderente per 5 minuti, rigirandoli affinché si dorino su entrambi i lati. Appena prima di ultimare la cottura, con le man'ouche ancora in padella, distribuisci su ciascuna una cucchiaiata di zatar.

4) Taglia a pezzettoni rapa, cipolla, barbabietola e pomodori, condisci il tutto con aceto, coriandolo e sale e servi il pinzimonio come accompagnamento delle man'ouche.
fonte >>> Sale e Pepe